Masse de cacao biologique FAIRTRADE - palets

Masse de cacao BIO FAIRTRADE en palets – Origine Pérou – Référence PATCA20FTPE

La masse de cacao BIO FAIRTRADE en palets (réf. PATCA20FTPE) est élaborée exclusivement à partir de fèves de cacao biologiques cultivées au Pérou et issues du commerce équitable FAIRTRADE. Obtenue après fermentation, torréfaction, broyage et pressage des fèves, elle est moulée sous forme de palets pour faciliter son dosage et assurer une fonte rapide et homogène.

Véritable ingrédient de base en chocolaterie, la masse de cacao est appréciée pour sa richesse aromatique et sa forte teneur en cacao. Elle constitue une matière première incontournable pour la fabrication de chocolats, couvertures, ganaches, pralinés, desserts, glaces et de nombreuses applications agroalimentaires.

Applications professionnelles

La masse de cacao BIO FAIRTRADE en palets PATCA20FTPE est destinée à de nombreuses applications professionnelles.

Pour les pâtissiers

Idéale pour la réalisation de ganaches, mousses, crémeux, entremets, inserts, glaçages, biscuits, desserts au chocolat et recettes nécessitant une intensité cacaotée maîtrisée.

Pour les boulangers

Parfaite pour enrichir les pains gourmands, viennoiseries, cakes, brioches, cookies et autres spécialités intégrant du cacao dans leur formulation.

Pour les chocolatiers

Un ingrédient essentiel pour la fabrication de chocolats noirs, couvertures, tablettes, bonbons de chocolat, ganaches, pralinés, truffes et autres créations artisanales. Elle permet également d'ajuster la teneur en cacao dans les recettes et d'élaborer des recettes sur mesure.

Pour les glaciers

Convient à la fabrication de glaces artisanales, crèmes glacées, sorbets chocolat, sauces, nappages et desserts glacés riches en cacao.

Pour les fabricants de produits alimentaires

Une matière première de choix pour les fabricants de biscuits, desserts, céréales, confiseries, boissons chocolatées, produits laitiers, pâtisseries industrielles et autres produits finis nécessitant une masse de cacao biologique de qualité.

Pour les autres acteurs de l'agroalimentaire

Cette masse de cacao répond également aux besoins des traiteurs, restaurateurs, laboratoires culinaires, ateliers de transformation et de tous les professionnels développant des recettes chocolatées à forte valeur ajoutée.