SOURCING BIO
Chez Keramis, nous sélectionnons attentivement l’origine de nos produits pour des raisons gustatives, climatiques et organoleptiques et ce, afin de proposer une large gamme de qualité à nos clients. Nous contrôlons régulièrement nos filières et assurons une relation durable avec nos partenaires afin de sécuriser les approvisionnements. Nous sommes également exigent quant au transport des matières premières, ainsi, pour des raisons écologiques l’importation par avion est proscrite chez Keramis.
Notre démarche d’identification de partenaires producteurs se base sur la qualité des matières premières, ainsi que sur l’aspect humain, social et environnemental.
Historiquement nous avons développé des filières en Turquie, en Tunisie et au Costa Rica et, plus récemment, en Iran pour les fruits secs et au Sénégal pour des fruits exotiques séchés. Dans cette démarche, nous cherchons toujours à développer d’autres filières.
Nous sourçons nos matières premières aux quatre coins de la planète, tout en restant garant de la qualité et de l’intégrité des produits que nous commercialisons.
DECOUVREZ NOS PARTENAIRES
ICAM – Fournisseur de chocolat
Riche de son expérience de plus de 20 ans dans le bio et de sa présence sur le terrain, ICAM propose un chocolat haut de gamme disponible sous forme de pistoles en blanc, lait et noir 60% ou 70%.
L’entreprise italienne a été créée en 1946 par Silvio Agostoni à Lecco. Dès ses débuts, ICAM a orienté son choix stratégique vers le contrôle total de la chaîne d’approvisionnement afin de pouvoir proposer des produits de haute qualité. Le groupe a ainsi développé un savoir-faire technologique jouant un rôle important dans la production de chocolat, au niveau national et international.
De plus, leur recherche d’optimisation qualitative à chaque étape de la filière leur permet de garantir une qualité du cacao constante, tout en accompagnant le travail et les efforts fournis par les agriculteurs.
KONDIMA – Fournisseur de chocolat
Kondima est un des fournisseurs historiques du chocolat pour Keramis : c’est notre chocolat de couverture le plus connu en blanc, lait, noir 55% ou 70% en plaque de 2.5 kg.
La société a été fondée en 1923 par le Docteur Leopold Engelhardt en Allemagne. Elle se consacra à la production de pâtes d’amandes et de noix, pour le secteur de la pâtisserie et confiserie. Kondima se lance dans le chocolat dans les années d’après-guerre, puis sur le marché du chocolat bio à partir des années 1990. Aujourd’hui c’est l’un des pionniers en chocolat bio sans lécithine !
Les fèves de cacao utilisées pour la fabrication du chocolat Kondima proviennent de République Dominicaine (Conacado) ou de Bolivie (El Ceibo).
Molino FILIPPINI – Fournisseur de farines
Les moulins Filippini produisent des farines sans gluten au cœur de la Valteline dans les Alpes Italiennes depuis le début du 20ème siècle.
Spécialisés dans la farine de sarrasin, ils sont engagés et suivent les producteurs du semis à la récolte, tant sur l’Italie que dans les pays de l’Est (Pologne, Lituanie).
Une nouvelle unité de production leur permet de produire des farines, des flocons, des farines précuites et de maîtriser le décorticage des graines.
Molino BRUNATTI – Fournisseur de farines
Les moulins Brunatti sont spécialistes depuis 3 générations dans la production de farines et de gruaux.
Les meilleures variétés endémiques sont sélectionnées avec une maitrise complète des filières d’approvisionnement – du semis à la transformation - permettant de garantir des produits de qualité.
C’est le cas notamment pour le maïs cultivé dans le Piémont et pour le riz dans la Lomellina et la région de Pavie.
Depuis 2006, suite à une augmentation des demandes, un second moulin a été dédié uniquement à la production de farine de riz, gruau de riz et brisures. En 2013, avec la construction du département « céréales sans gluten », le moulin est devenu un pilier incontournable dans le « monde du sans gluten » et se positionne comme le leader du marché avec notamment des farines de riz, maïs, avoine, millet, amarante….