Graines de Courge Bio d’Autriche – Sac Professionnel 25 kg

Description du produit

Les graines de courge Bio origine Autriche sont un ingrédient professionnel polyvalent, destiné aux boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers, professionnels de l’agroalimentaire et autres métiers de bouche.

Composées de 100 % graines de courge issues de l’agriculture biologique, elles sont d’origine autrichienne et peuvent être utilisées dans de nombreuses préparations sucrées et salées.

Après réception et agrément, les graines de courge passent par un processus de tri en plusieurs étapes comprenant notamment des aimants, un aspirateur, des tables de tri, un épierreur, un trieur optique et un détecteur de métaux. Elles sont ensuite conditionnées pour leur utilisation professionnelle.

Les graines de courge Bio sont particulièrement adaptées à la fabrication de pains aux graines, pains spéciaux, crackers, biscuits, préparations céréalières et mélanges de graines. Elles peuvent également être utilisées comme inclusion, garniture ou décoration dans différentes recettes.

Conditionnées en sac professionnel de 25 kg, elles conviennent aussi bien aux artisans qu’aux productions agroalimentaires utilisant régulièrement des graines Bio en volume.

* Issu de l’agriculture biologique

Les avantages des graines de courge Bio

• 100 % graines de courge Bio.
• Origine Autriche.
• Composition simple : un seul ingrédient.
• Processus comprenant plusieurs étapes successives de tri.
• Passage par aimants, aspirateur, tables de tri, épierreur et trieur optique.
• Contrôle par détecteur de métaux avant conditionnement.
• Polyvalentes pour les applications sucrées et salées.
• Utilisables entières dans de nombreuses préparations.
• Adaptées aux pains, crackers, biscuits et mélanges de graines.
• Peuvent être utilisées comme inclusion, garniture ou décoration.
• Conviennent aux productions artisanales et agroalimentaires.
• Format professionnel de 25 kg, adapté aux utilisations régulières et en volume.

Conseils d’utilisation par métier

Boulangers

Les graines de courge Bio sont particulièrement adaptées aux pains et spécialités boulangères aux graines.

Idées d’utilisation : pains aux graines, pains complets, pains spéciaux, petits pains, crackers, buns et préparations céréalières.

Conseil d’utilisation : incorporer directement les graines dans la pâte ou les utiliser en surface avant cuisson. Selon la recette et la texture recherchée, des essais peuvent être réalisés avec des graines entières ou préalablement travaillées.

Avantage pour le boulanger : leur format permet de créer facilement des pains visuellement différenciants et de valoriser la présence de graines de courge Bio d’origine autrichienne.

Pâtissiers

Les graines de courge Bio peuvent également être utilisées pour apporter de la texture et une dimension visuelle à différentes créations pâtissières.

Idées d’utilisation : cookies, biscuits, cakes, muffins, sablés, crumbles, granolas et préparations gourmandes.

Conseil d’utilisation : utiliser les graines entières comme inclusion ou garniture. Elles peuvent également être concassées selon la texture recherchée. Pour toute nouvelle formulation, adapter la quantité après essais.

Avantage pour le pâtissier : une graine Bio polyvalente permettant de développer des recettes originales et d’apporter du contraste aux créations.

Chocolatiers

Les graines de courge Bio peuvent être associées au chocolat dans certaines créations et confiseries.

Idées d’utilisation : tablettes avec inclusions, mendiants, chocolats garnis, écorces chocolatées, préparations croustillantes et éléments décoratifs.

Conseil d’utilisation : les graines peuvent être utilisées entières ou concassées. Pour les applications chocolatées, réaliser des essais afin de déterminer le taux d’incorporation et la granulométrie adaptés à la texture souhaitée.

Avantage pour le chocolatier : permet de créer des associations originales entre chocolat et graines de courge Bio, notamment sous forme d’inclusions visibles.

Glaciers

Les graines de courge Bio peuvent être utilisées principalement comme inclusion ou topping dans l’univers des glaces et desserts glacés.

Idées d’utilisation : toppings, inclusions, éléments croustillants, biscuits accompagnant les glaces, desserts glacés et décors.

Conseil d’utilisation : pour une incorporation directe dans une préparation glacée, réaliser des essais afin d’évaluer le comportement des graines et leur influence sur la texture après congélation.

Avantage pour le glacier : permet d’enrichir les desserts glacés avec une inclusion végétale Bio et d’apporter un contraste de texture.

Professionnels de l’agroalimentaire

Les graines de courge Bio en sac de 25 kg sont adaptées aux productions professionnelles nécessitant l’utilisation régulière de graines.

Applications possibles : pains, crackers, biscuits, mélanges de graines, préparations céréalières, granolas, produits de boulangerie et autres formulations compatibles.

Conseil d’utilisation : déterminer le taux d’incorporation selon le produit fini et réaliser des essais pilotes pour valider le comportement des graines au cours du procédé industriel.

Avantage pour l’agroalimentaire : une matière première Bio bénéficiant de multiples étapes de tri avant conditionnement, proposée dans un format de 25 kg adapté aux productions en volume.

Autres métiers de bouche

Les graines de courge Bio conviennent également aux restaurants, traiteurs, hôtels, cuisines professionnelles et autres métiers de bouche.

Idées d’utilisation : salades, pains, crackers, garnitures, préparations céréalières, plats cuisinés, desserts, toppings et éléments de décoration.

Conseil d’utilisation : utiliser directement les graines entières ou les concasser en fonction de la préparation. Elles peuvent être intégrées à la recette ou utilisées en finition.

Avantage pour les professionnels : un ingrédient Bio simple et polyvalent permettant de couvrir de nombreuses applications, aussi bien sucrées que salées.

Conservation

Conserver les graines de courge Bio dans un endroit sec, à une température inférieure ou égale à 10 °C.

Après ouverture, veiller à protéger les graines de l’humidité et à refermer soigneusement le conditionnement.