Bananes Séchées Bio – Carton Professionnel 5 kg

Description du produit

Les bananes séchées Bio sont un ingrédient fruitier polyvalent destiné aux boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers, professionnels de l’agroalimentaire et autres métiers de bouche. Leur format professionnel permet de les intégrer dans de nombreuses créations sucrées, produits de snacking et préparations à base de fruits secs.

Composées de 100 % banane issue de l’agriculture biologique, elles sont obtenues selon un procédé simple : les bananes sont pelées, séchées, triées puis coupées, avant d’être stockées au frais.

Avec un calibre supérieur ou égal à 100 mm, ces bananes séchées peuvent être utilisées entières, découpées ou travaillées selon les besoins de chaque recette. Elles trouvent notamment leur place dans les pains gourmands, cakes, cookies, pâtisseries, préparations chocolatées, desserts glacés, mélanges de fruits secs et produits de snacking.

Leur conditionnement en carton avec poche plastique de 5 kg est adapté aux besoins des artisans et professionnels recherchant un format destiné à une utilisation régulière.

* Issu de l’agriculture biologique

Les avantages des bananes séchées Bio

• 100 % banane Bio.
• Composition simple avec un seul ingrédient indiqué.
• Bananes pelées, séchées, triées et coupées.
• Calibre ≥ 100 mm.
• Format permettant une utilisation entière ou après découpe.
• Polyvalentes en boulangerie, pâtisserie et chocolaterie.
• Adaptées aux inclusions et garnitures.
• Intéressantes pour les mélanges de fruits secs et produits de snacking.
• Utilisables dans de nombreuses créations sucrées.
• Produit déjà séché, pratique pour les fabrications professionnelles.
• Conditionnement professionnel en carton de 5 kg avec poche plastique.

Conseils d’utilisation par métier

Boulangers

Les bananes séchées Bio peuvent être incorporées dans différentes recettes boulangères pour apporter une composante fruitée aux pains et produits gourmands.

Idées d’utilisation : pains aux fruits, brioches, pains gourmands, cakes boulangers, cookies, barres de céréales et produits de snacking.

Conseil d’utilisation : selon le produit recherché, utiliser les bananes entières ou les découper en morceaux avant incorporation. Pour une utilisation dans une pâte, réaliser des essais afin d’adapter la taille des morceaux et le taux d’incorporation.

Avantage pour le boulanger : un fruit Bio déjà séché, facile à portionner et à intégrer dans des recettes de pains et produits gourmands.

Pâtissiers

La banane séchée Bio est particulièrement intéressante pour apporter une saveur fruitée et une texture différente aux créations pâtissières.

Idées d’utilisation : cakes, cookies, muffins, brownies, biscuits, tartes, desserts à l’assiette, décors, garnitures et préparations associant banane, chocolat ou fruits secs.

Conseil d’utilisation : découper les bananes selon la taille d’inclusion recherchée. Pour une incorporation dans un appareil humide, tenir compte du comportement du fruit séché au contact de l’humidité et réaliser des essais pour obtenir la texture souhaitée.

Avantage pour le pâtissier : permet de travailler la banane sous une forme séchée et concentrée, avec une grande liberté de découpe et d’association.

Chocolatiers

Les bananes séchées Bio se prêtent particulièrement bien aux associations avec le chocolat.

Idées d’utilisation : bananes enrobées de chocolat, tablettes avec inclusions, mendiants, bouchées, confiseries, décors et compositions associant chocolat, banane et fruits à coque.

Conseil d’utilisation : pour un enrobage ou une inclusion dans le chocolat, contrôler l’état de surface et l’humidité du fruit afin de préserver la qualité du produit fini. La fiche fournie ne précisant pas de taux d’humidité, des essais sont recommandés avant standardisation de la recette.

Avantage pour le chocolatier : le calibre ≥ 100 mm permet aussi bien de travailler les bananes en pièces relativement grandes que de les découper selon le format souhaité.

Glaciers

Les bananes séchées Bio peuvent être utilisées comme inclusion, topping ou élément de décoration pour les glaces et desserts glacés.

Idées d’utilisation : toppings, coupes glacées, inclusions après découpe, desserts glacés chocolat-banane, éléments décoratifs et accompagnements.

Conseil d’utilisation : pour une incorporation directe dans une glace, effectuer des essais afin d’évaluer l’évolution de la texture de la banane au contact de la préparation et pendant la conservation au froid. Aucun dosage spécifique pour la glacerie n’est fourni.

Avantage pour le glacier : permet de proposer une texture fruitée différente de celle obtenue avec une purée ou un fruit frais.

Professionnels de l’agroalimentaire

Les bananes séchées Bio en format 5 kg peuvent être utilisées dans différentes fabrications alimentaires nécessitant l’incorporation d’un fruit séché.

Applications possibles : mélanges de fruits secs, produits de snacking, préparations céréalières, pâtisseries, biscuits, barres, produits chocolatés et autres formulations compatibles.

Conseil d’utilisation : définir la taille de découpe et le taux d’incorporation selon le produit fini. Pour une nouvelle formulation, effectuer des essais pilotes afin de contrôler notamment la texture et le comportement du fruit au cours du procédé.

Avantage pour l’agroalimentaire : un ingrédient Bio déjà pelé, séché, trié et coupé, permettant de simplifier certaines étapes de préparation.

Autres métiers de bouche

Les bananes séchées Bio peuvent également convenir aux restaurants, traiteurs, hôtels, coffee shops et professionnels du snacking.

Idées d’utilisation : desserts, bowls, granolas, mueslis, mélanges de fruits secs, pâtisseries, accompagnements de boissons gourmandes, toppings et assiettes sucrées.

Conseil d’utilisation : servir selon la recette ou découper les bananes en portions adaptées. Elles peuvent également être associées au chocolat, aux céréales et à différents fruits secs.

Avantage pour les professionnels : un fruit Bio polyvalent et prêt à travailler, adapté aussi bien à la fabrication qu’au topping et à la décoration.

Conservation

Conserver les bananes séchées Bio dans un endroit sec, à une température inférieure ou égale à 10 °C.

Après ouverture, veiller à bien protéger le produit de l’humidité et à refermer soigneusement la poche intérieure.