Chips de Banane Bio – Sac Professionnel 6,8 kg

Description du produit

Les chips de banane Bio sont un ingrédient gourmand et croustillant destiné aux boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers, professionnels de l’agroalimentaire et autres métiers de bouche.

Élaborées aux Philippines, elles sont composées de 60 % de banane Bio, 30 % d’huile de coco Bio et 10 % de sucre de canne Bio. Les bananes sont d’abord pelées et tranchées, puis frites dans l’huile de coco avant d’être enrobées d’une solution de sucre.

Ce procédé permet d’obtenir des morceaux de banane adaptés à une utilisation comme inclusion, topping, décoration ou ingrédient de produits de snacking. Leur calibre est compris entre 13 et 40 mm de diamètre, pour une épaisseur de 3,8 à 4,2 mm.

Les chips de banane Bio peuvent notamment être utilisées dans les cookies, biscuits, granolas, mueslis, préparations chocolatées, desserts, glaces et mélanges de fruits secs. Leur association naturelle avec le chocolat, les fruits à coque ou les céréales offre de nombreuses possibilités de création aux professionnels.

Conditionnées en sac PE de 6,8 kg, elles constituent un format adapté aux professionnels utilisant régulièrement des inclusions fruitées et croustillantes.

* Issu de l’agriculture biologique

Les avantages des chips de banane Bio

• Ingrédients 100 % issus de l’agriculture biologique.
• 60 % de banane Bio.
• Frites dans de l’huile de coco Bio.
• Enrobées d’une solution à base de sucre de canne Bio.
• Origine Philippines.
• Texture adaptée aux utilisations croustillantes et au snacking.
• Calibre défini : 13 à 40 mm de diamètre.
• Épaisseur régulière : 3,8 à 4,2 mm.
• Utilisables directement en topping ou en décoration.
• Faciles à concasser pour obtenir différentes tailles d’inclusions.
• Polyvalentes pour la boulangerie, pâtisserie, chocolaterie et glacerie.
• Adaptées aux granolas, mueslis et mélanges de fruits secs.
• Association particulièrement intéressante avec le chocolat, les céréales et les fruits à coque.
• Format professionnel en sac PE de 6,8 kg.

Conseils d’utilisation par métier

Boulangers

Les chips de banane Bio peuvent apporter une touche fruitée et croustillante aux créations de boulangerie et de snacking.

Idées d’utilisation : cookies boulangers, brioches gourmandes, granolas, barres céréalières, produits de snacking et décors de préparations sucrées.

Conseil d’utilisation : utiliser les chips entières en finition ou les concasser pour les incorporer aux préparations. Pour une incorporation avant cuisson, réaliser des essais afin de vérifier leur comportement et de préserver au mieux la texture recherchée.

Avantage pour le boulanger : une inclusion Bio prête à l’emploi permettant d’ajouter facilement banane et croustillant à une gamme gourmande.

Pâtissiers

Les chips de banane Bio sont particulièrement adaptées aux desserts nécessitant une texture croustillante et une présence identifiable de la banane.

Idées d’utilisation : cookies, brownies, cakes, muffins, entremets, desserts à l’assiette, décors, crumbles revisités et éléments croustillants.

Conseil d’utilisation : employer les chips entières pour la décoration ou les concasser à la granulométrie souhaitée pour réaliser des inclusions. Dans les préparations humides, privilégier une incorporation tardive lorsque le maintien du croustillant est recherché.

Avantage pour le pâtissier : permet de travailler facilement différentes textures en associant les chips à du chocolat, du caramel, des fruits à coque ou des préparations crémeuses.

Chocolatiers

Les chips de banane Bio sont particulièrement intéressantes pour les créations associant chocolat et fruits.

Idées d’utilisation : tablettes avec inclusions, mendiants, bouchées chocolatées, décors, rochers, mélanges chocolat-fruits secs et confiseries.

Conseil d’utilisation : incorporer les chips entières ou concassées selon le produit recherché. Pour les inclusions dans une tablette ou un enrobage, effectuer des essais afin de valider la conservation du croustillant et la stabilité du produit fini.

Avantage pour le chocolatier : l’association banane-chocolat permet de créer facilement des références gourmandes, tandis que le calibre des chips autorise différentes présentations.

Glaciers

Les chips de banane Bio constituent un topping croustillant particulièrement adapté aux glaces et desserts glacés.

Idées d’utilisation : coupes glacées, toppings, sundaes, glaces chocolat-banane, desserts glacés, inclusions et décors.

Conseil d’utilisation : pour préserver leur texture croustillante, privilégier une utilisation en topping au moment du service ou une incorporation adaptée au produit. En cas d’incorporation directe dans une glace, réaliser des essais afin d’évaluer l’évolution de la texture pendant le stockage.

Avantage pour le glacier : une solution simple pour ajouter simultanément une note de banane et une texture croustillante aux desserts glacés.

Professionnels de l’agroalimentaire

Les chips de banane Bio en sac de 6,8 kg sont adaptées à différentes fabrications nécessitant une inclusion fruitée prête à l’emploi.

Applications possibles : granolas, mueslis, mélanges de fruits secs, snacks, barres céréalières, biscuits, produits chocolatés et autres préparations compatibles.

Conseil d’utilisation : les chips peuvent être utilisées entières ou concassées selon la granulométrie recherchée. Pour les fabrications industrielles, réaliser des essais pilotes afin de vérifier leur comportement pendant le mélange, la cuisson éventuelle, le conditionnement et la conservation.

Avantage pour l’agroalimentaire : un ingrédient Bio déjà tranché, frit et sucré, permettant de simplifier la préparation des inclusions pour les produits céréaliers et de snacking.

Autres métiers de bouche

Les chips de banane Bio conviennent également aux restaurants, traiteurs, hôtels, coffee shops et professionnels du snacking.

Idées d’utilisation : bowls, granolas, mueslis, desserts, coupes glacées, pâtisseries, toppings, mélanges de fruits secs et accompagnements gourmands.

Conseil d’utilisation : servir directement ou concasser selon la présentation souhaitée. Pour conserver leur caractère croustillant, éviter autant que possible un contact prolongé avec des préparations très humides avant le service.

Avantage pour les professionnels : un produit prêt à utiliser qui permet d’apporter rapidement une touche fruitée et croustillante aux desserts et préparations de snacking.

Conservation

Conserver les chips de banane Bio dans un endroit sec, à une température inférieure ou égale à 10 °C.

Après ouverture, veiller à refermer soigneusement le sac et à protéger les chips de l’humidité afin de préserver au mieux leurs caractéristiques.