Vinaigre balsamique de Modène biologique
CODE : VIBA5B
- Ingrédients : Vinaigre de vin*, moût de raisin concentré*, moût de raison cuit*
*issu de l'agriculture biologique - Origine** : Italie
- Type de production : Le moût de raisin est concentré sous vide à 48 – 88 °C. Il fermente suite à un ajout de vinaigre de vin rouge. Puis le vinaigre est filtré sur papier et stocké dans des fûts en bois. Pour obtenir la qualité requise, différents stades de maturation sont mélangés. Le vinaigre est à nouveau filtré. Il est possible qu’un dépôt se forme, mais il ne nuit en rien à la qualité du produit.
- Conditionnement : Bidon plastique de 5 L
- Conditions de stockage : Stocker à une température inférieure ou égale à 18°C dans un endroit sec.
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La fiche technique du vinaigre balsamique de Modène est disponible sur demande.
**L’origine des matières premières peut varier en fonction de la conjoncture du marché (aléas climatiques, ruptures, situation de récolte).
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