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Sucres et produits sucrants
Dextrose DE99,5 biologique
CODE : DEXT25
- Ingrédients : Dextrose*
*issu de l'agriculture biologique - D-Glucose : ≥ 99,5 % sur matières sèches
- Origine** : UE
- Type de production : Le dextrose est obtenu par hydrolyse d’amidon de maïs, suivi d’une cristallisation.
- Conditionnement : Sac papier avec PE intérieur de 25 kg
- Conditions de stockage : Stocker à une température inférieure ou égale à 25°C dans un endroit sec.
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La fiche technique du dextrose DE 99,5 est disponible sur demande.
**L’origine des matières premières peut varier en fonction de la conjoncture du marché (aléas climatiques, ruptures, situation de récolte).
Conseils d'utilisation
- Le dextrose est soluble dans l’eau et possède un goût fruité et rafraîchissant, modérément sucré.
- En tant que monosaccharide, le dextrose améliore les réactions de brunissement en panification.
Principales applications
Grâce à ces différents avantages, le dextrose peut être utilisé dans beaucoup d’applications :
- Pour les bonbons, produits instantanées, puddings, boissons et produits laitiers le dextrose a des pouvoirs sucrant et gustatif
- Pour les comprimés de dextrose et aliments pour bébé, le dextrose agit au niveau des valeurs nutritionnelles et du goût
- Pour les nappages et la panification, le dextrose améliore le milieu pour les levures et la couleur (brunissement), tout en donnant une bonne solubilité
- Pour les glaces, le dextrose diminue le point de gel et a un pouvoir sucrant
- Pour les fruits en conserve et fruits secs, le dextrose améliore la conservation