Les superfruits / superaliments

Les superfruits sont de plus en plus présents dans la composition des produits transformés ou les compléments alimentaires. Cette tendance est à l’origine de nombreux nouveaux produits et particulièrement sur le marché biologique français s’inscrivant à la croisée des tendances Énergie et Bien-être.

Les fruits les plus tendance actuellement sont la Goji, les cranberries, le physalis, l’acérola et la grenade. Les plantes amazoniennes se font également très remarquées : lucuma, maca, guarana, aronia et açaï. Le gingembre, connu pour ses vertus digestives et tonifiantes, est également très plébiscité dans les produits bien être et Ayurvédique.

Les superfruits, sont reconnus pour leur intérêt nutritionnel en raison de leur richesse en vitamines, minéraux et antioxydants. Ces derniers sont recherchés pour la prévention des maladies cardiovasculaires ou des maladies liées au vieillissement. Les superfruits sont également utilisés pour apporter une touche exotique ou pour dynamiser le gout du produit fini.

On les retrouve principalement dans les compléments alimentaires, les thés & tisanes, les porridges & boissons solubles, les barres & en-cas, les chocolats & confiseries et enfin les jus de fruits, compotes et confitures.

Pour préserver les qualités nutritionnelles il est recommandé de faire un séchage à basse température et d’éviter la cuisson. C’est donc tout naturellement que ces ingrédients sont majoritairement employés en alimentation crue (“raw”). De la même manière ils sont appréciés dans les produits végan pour leurs apports nutritionnels.