Depuis maintenant deux ans, le marché du dextrose bio en Europe subit une pénurie car la demande grandissante est devenue plus forte que l’offre. Les conséquences immédiates de cette situation sont la rationalisation des stocks mis à disposition et une augmentation importante du prix. Etant donné le faible nombre d’opérateurs produisant du dextrose, et l’investissement limité de ceux-ci sur la matière première, cette situation risque de perdurer encore plusieurs années. Bien que cette année, les volumes contractualisés ne devraient pas voir leur prix s’envoler, les volumes hors contrat connaitront, eux, une hausse conséquente du prix. Pour rappel, les contrats sur le dextrose se passent en Septembre. Passé ce délai, il sera difficile d’assurer la disponibilité et un prix équivalent. Face à cette situation, il est nécessaire de réagir et de trouver des alternatives qui permettront aux professionnels de réaliser leurs recettes sans avoir à se soucier de la disponibilité du produit ou de l’instabilité de son prix.
A ce jour, l’appellation dextrose est attribuée à un produit sucrant dont le DE (dextrose équivalent) est supérieur à 99.5. Ainsi, on retrouve à ce jour sur le marché des sirops de glucose déshydratés avec des DE élevés (par exemple DE95) qui vont avoir des propriétés similaires à celles du dextrose. La principale différence se fait dans l’appellation et donc l’étiquetage des produits finis. Dans ce contexte, les fabricants doivent donc se poser les bonnes questions et peut-être s’orienter vers une alternative qui leur permettra de proposer un produit de qualité identique avec un prix de revient moindre et une disponibilité assurée.
Afin de proposer une alternative à ses clients, Keramis a référencé un sirop de riz en poudre avec un DE95 (GLUCO95). Après avoir réalisé plusieurs essais, nous pouvons affirmer que le GLUCO95 permet de remplacer le dextrose (DEXT25) dans vos recettes sans altérer la qualité du produit fini. Keramis se tient à votre disposition pour vous accompagner dans vos tests et vous apporter des solutions durables face à une situation qui peut nuire à votre activité.