Palet de chocolat noir (cacao : 65 % min.) FAIRTRADE
CODE : PA65N10FT
- Ingrédients : masse de cacao*, masse de cacao*°, sucre de canne blond*, sucre de canne complet Rapadura* 10%, beurre de cacao*. Contient lait.
*issu de l'agriculture biologique °ingrédient du commerce équitable FAIRTRADE
- Origine** : Non UE
- Conditionnement : Carton contenant 2 sacs de 5Kg
- Conditions de stockage : Stocker à une température inférieure ou égale à 17 -20°C dans un endroit sec.
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La fiche technique des palets de chocolat noir (cacao 65% min) équitable Fairtrade bio made in Keramis est disponible sur demande.
**L’origine des matières premières peut varier en fonction de la conjoncture du marché (aléas climatiques, ruptures, situation de récolte).
Un chocolat premium pour les professionnels
Le palet de chocolat noir 65 % bio fairtrade est un ingrédient d’excellence conçu pour répondre aux besoins des industries agroalimentaires et des artisans chocolatiers. Fabriqué en France, il est issu d’un assemblage de fèves de cacao bio et fairtrade provenant du Pérou, de la République dominicaine et de la Côte d’Ivoire. Sa composition équilibrée et sa texture fluide après tempérage en font une référence idéale pour de nombreuses applications professionnelles.
Applications et conseils d’utilisation
Industrie chocolatière : un chocolat de couverture haut de gamme
- enrobage et moulage : idéal pour les bonbons, tablettes et confiseries artisanales
- fourrage et ganaches : texture onctueuse et tenue parfaite en intérieur de bonbons et truffes
- tempérage optimisé : fluide et stable, il garantit un brillant parfait après cristallisation
Pâtisserie : un chocolat noir polyvalent
- gâteaux et biscuits : intégré à la pâte ou en pépites, il apporte une richesse aromatique unique
- fondants et moelleux : assure une texture gourmande et un goût intense en chocolat
- inclusions et toppings : idéal pour apporter du croquant et du goût aux produits de boulangerie.
Glacerie et desserts surgelés : une signature chocolatée intense
- glaces et sorbets : apporte une profondeur gustative et se marie parfaitement avec les saveurs fruitées
- coques croquantes et inserts : stable à la congélation, il conserve sa texture et son intensité
- sauces et nappages : facile à fondre, il permet de créer des coulis et nappages gourmands
Industrie des produits céréaliers : un chocolat adapté
- barres chocolatées et enrobées : un chocolat fluide et stable pour un enrobage régulier
- mueslis et granolas : idéal en éclats ou en palets pour des touches gourmandes
- produits de snacking : améliore la qualité des barres énergétiques et biscuits chocolatés