GRAINES DE SARRASIN GRILLÉES BIO (KASHA) 25 KG

Référence : SARGRI25

GRAINES DE SARRASIN GRILLÉES BIO POUR PROFESSIONNELS

Découvrez nos graines de sarrasin grillées bio, également appelées kasha, un ingrédient au goût naturellement toasté qui apporte caractère, texture et originalité aux créations sucrées comme salées.

Les graines de sarrasin sont toastées, séchées puis refroidies afin de développer leur goût grillé caractéristique. Leur texture et leurs notes gourmandes en font un ingrédient particulièrement intéressant pour les boulangers, pâtissiers, chocolatiers, glaciers, restaurateurs, traiteurs et professionnels de l'industrie agroalimentaire.

Polyvalent, le kasha peut être utilisé entier, incorporé dans une préparation ou ajouté en finition pour apporter une touche visuelle et texturée.

POURQUOI UTILISER LE KASHA ?

• Graines de sarrasin issues de l'agriculture biologique
• Goût et odeur typiquement grillés
• Une texture idéale pour apporter du relief aux recettes
• Convient aux applications sucrées et salées
• Transformé en France
• Une matière première originale pour diversifier vos créations
• Conditionnement professionnel en sac papier de 25 kg

CONSEILS D'UTILISATION PAR MÉTIER

EN BOULANGERIE

Incorporez les graines de sarrasin grillées dans vos pains spéciaux, pains aux graines, crackers et préparations boulangères, ou utilisez-les en finition.

Leur caractère grillé permet d'apporter une nouvelle dimension aromatique et une texture supplémentaire à vos créations.

EN PÂTISSERIE

Le kasha peut apporter une touche toastée et texturée à différentes créations : biscuits, cookies, sablés, cakes, entremets, fonds croustillants ou éléments de décoration.

Il peut notamment être intéressant pour créer des contrastes entre des préparations crémeuses et des éléments plus croquants.

EN CHOCOLATERIE

Associez les graines de sarrasin grillées au chocolat pour apporter texture et notes toastées à vos créations.

À tester dans vos tablettes, bonbons de chocolat, pralinés, rochers, mendiants ou inclusions chocolatées.

EN GLACERIE

Utilisez le kasha comme inclusion ou topping afin d'apporter du relief à vos glaces et desserts glacés.

Ses notes grillées peuvent notamment accompagner des créations autour du chocolat, du caramel, de la vanille ou des fruits à coque.

EN RESTAURATION & TRAITEUR

Le kasha trouve également sa place dans les recettes salées : salades, bowls, accompagnements, garnitures et préparations végétales.

Pour une consommation cuite, cuire les graines environ 6 minutes dans deux fois leur volume d'eau bouillante, puis égoutter et assaisonner selon la recette.

POUR L'INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE

Les graines de sarrasin grillées bio constituent une matière première polyvalente pour le développement de recettes et produits alimentaires sucrés ou salés.

Elles peuvent notamment être étudiées comme ingrédient ou inclusion dans des applications de boulangerie, biscuiterie, chocolaterie et préparations céréalières, selon les contraintes propres à chaque formulation et process industriel.