Sécurité alimentaire : comment bien recevoir et stocker ses matières premières ?

Dans les métiers de bouche, la Food Safety (sécurité alimentaire) est essentielle au quotidien. Que vous soyez boulanger, pâtissier, chocolatier, glacier ou acteur de l’agroalimentaire, la qualité de vos produits dépend directement de deux étapes clés : la réception et le stockage. 

Chez Keramis, nous partageons des bonnes pratiques simples pour vous aider à travailler sereinement. 

Les conseils Keramis : bien recevoir, bien conserver, bien profiter

Un produit bien contrôlé et bien stocké, c’est un produit qui garde ses qualités… et qui vous évite les mauvaises surprises. 

Bien recevoir sa marchandise : le réflexe qualité

Le contrôle à réception est la première étape de sécurité alimentaire. Il permet de détecter immédiatement une non-conformité et de sécuriser vos productions. 

Nos conseils express 

Dès la livraison, vérifiez : 

• l’intégrité des colis 

• la température si nécessaire 

• la date de péremption / DDM 

• l’aspect général du produit 

En cas d’anomalie 

• signalez le problème au transporteur sur la feuille de route 

• informez votre contact Keramis par mail, avec photo et détail 

• isolez la marchandise concernée 

• ne la détruisez que sur consigne explicite de Keramis 

Le + Keramis : en seulement 2 minutes de vérification, vous sécurisez votre activité et facilitez la gestion de tout litige.  

Notre référentiel logistique est disponible pour vous accompagner. 

Bien stocker ses produits : l’astuce tranquillité

Un stockage maîtrisé est l’une des meilleures garanties qualité pour éviter pertes, infestations ou dégradations. 

Nos recommandations simples 

• stockez à l’abri de la chaleur et de l’humidité 

• respectez les températures indiquées sur les étiquettes 

• évitez les zones proches des portes et ouvertures extérieures 

• privilégiez étagères et palettes : ne stockez pas au sol 

• appliquez la règle FIFO (premier entré, premier sorti) 

Le + Keramis : un bon stockage, c’est un produit qui conserve toute sa vitalité… et moins de mauvaises surprises au quotidien. 

En résumé : les 2 réflexes Food Safety indispensables

✔ Contrôler dès réception (colis, température, DDM, aspect) 

✔ Stocker correctement (sec, stable, FIFO, hors sol) 

Chez Keramis, nous croyons qu’un produit bien conservé est un produit qui garde ses promesses : qualité, sécurité et performance.